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饭店赢得市场的五个方面

[日期:2010-01-11 ] 来源:互联网  作者:佚名

面对国际化经营竞争日益激烈的态势,饭店经营管理者要认真思考应?#28304;?#26045;,从自身的实?#39135;?#21457;,抓好求新、求实、求活、求利、求精五个方面的工作。

     求新

     求新就是要创新。饭店经营工作要与时俱进,研究新情况、解决新问题、总结新经验。求新是饭店经营工作的主旋律,是饭店经营管理者的基本功。求新,一要让思想从传统的套路、程序、定式中冲出,做到既对现有知识和能力进行扬弃与发展,又?#23381;?#20107;物、新知识、新情况进行大胆探索和创造;二是着眼于新的经营实践,善于用新的视角观察客源市场需求,用新的服务方式解决问题;三要坚持在经营理论与经营实践的结合中创新,既继承前人又不墨守陈规,既借鉴经验又不照抄照搬。

     求实

     求实,就是讲究经营工作的实实在在。想到的不如做到,做到的就要做好。?#20048;?#20986;现重?#38382;角?#36807;程、重数量轻质量、重表面轻实效。要求实,最重要的是我们一定要“实干”。把目标确定抓落实贯穿到饭店经营工作的全过程。空谈只能“误国?#20445;?#21153;实才能“兴邦”。

     求活

     经营要讲求灵活。的确,我们在经营工作中的定?#25945;?#22810;了,尤其是在国有企业中墨守陈规、循规蹈矩、固步自封、死气沉沉。曾记得有一家酒店提出“一?#24418;?#20102;发展”的口号。在不违反国家法律法规的前提下,凡是有利于经营、有利于客人、有利于企业发展的事,我们就做,这是值得借鉴的。经营要活,首先要了解市场,市场需要我们怎么做,我们就依据自身的优势,集中时间精力去做好,以市场需求为龙头,以营销策略为手段,以产品质量为根本,以满足需求为目标,全方位地把经营工作搞活。其次经营要有个性,善于看准有潜质的市场需求,将它开发后培育、成长。壮大,成为自己的特色。如果拥有个性化的特色产品,经营自然就活了。

     求利

     利润是饭店经营工作的目的,是一个企业生存与发展壮大的动力之源。饭店利润不仅是饭店经营活动的财务成果,更重要的是它与饭店经营管理工作有着密切的联系。饭店利润的大小,不仅能综合?#20174;?#20986;饭店经营活力财务成果的好坏,衡量饭店经营活力的经济效益,而?#19968;?#33021;在很大程度上?#20174;?#39277;店增收节支,节能降耗的情况和经营管理工作的水?#20581;?#21487;见,饭店经营能否有利润既是饭店财务上的一项重要综?#38386;?#30340;指标,也是饭店经营工作的一项重要的质量指标。要做好这篇文章,我们要做的工作有很多,如饭店要将?#20999;?#31649;理不善,经营不善,年年亏损的位置减小规模、对外招租、转向经营;不能让?#20999;?#21033;润低、成本高、人浮于事的地方导致整个企业发展的停止不前。又如我们在高?#33805;?#24212;用方面仍有很大空间做文章,如何将能源?#34892;?#22320;利用?如何在水、电、煤、气等方面采用节能设?#28014;?#33410;能运行、节能管理?如何通过智能化管理达到人力资源优化利用?诸如?#27515;?#30340;问题如果解决好了,饭店的利润就会自然产生了。

     求精

     求精就是要树立精品意识,提倡精品效益,讲究精益求精,多出精品。求精,首先要有严格治店,讲求质量的工作态度,切忌马虎大意,?#28304;?#20805;优。其次,要从已有的客观现实和具体情况出发,坚持行之?#34892;?#30340;思维方法,大胆提出新的观点,在经营工作中逐步树立饭店品牌,创造精品服务。再次,要?#20048;?#30701;期行为,精品要经得起市场、时间、价值等多方面的考验。总之,饭店的经营工作,要有一种精品意识,要有一?#25351;?#24230;负责的质量意识,更要有一种科学严谨的管理精神。

   

 

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