购买新时时彩 新时时彩胆杀号 新时时彩走势图乐彩 时时彩新时时彩11选5 新时时彩定胆杀号 新时时彩走势分析 新时时彩qq群 新时时彩几时开 新时时彩开奖历史360 最新时时彩平台程序 新时时彩中奖金额 新时时彩有没有qq群 2014年最新时时彩 新时时彩开奖历史360 新时时彩大小单双揭秘 新时时彩模拟 新时时彩也停售了 新时时彩专家计划 新时时彩组3玩法 新时时彩直播 新时时彩组三单式号码 新时时彩哪里可以买 新时时彩官网app下载手机版 新时时彩综合走势图 江西新时时彩预测 新时时彩5星技巧 2014年最新时时彩 新时时彩二星技巧 新时时彩和老时时彩的区别 新时时彩开奖时间

中式快餐店的成功经营之道

[日期:2010-01-11 ] 来源:互联网  作者:佚名
一提起快餐,人们立刻就会想?#20581;翱系?#22522;”、“麦当劳”等西式快餐店,想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种。但是,如果问到中式快餐,恐怕很多人就回答不上来了。

  近年来,中式快餐经过了近十年的学习,引进了西式快餐的经营管理技术以及理念?#22270;?#24037;手段,开始活?#37202;?#26469;了,羽翅渐丰,开始尝试着烹任标准化,厨房工厂化,经营连锁化、规模化。其中以郑州“红高梁”、北京“香妃鸡”、上海“荣华鸡”较著名,其它还有一些中式快餐店,也在逐步跟进。

  “快餐”这个词本身就具有三层含义:第一,它是指方便快捷的食品;第二,它是指一种快速的进餐方式;第三,它是指一种餐饮的经营模式。

  世界?#31995;?#19968;家快餐店是1885年在美国纽约出现的。从那以后,快餐业便在世界各国迅速发展,二战以后达到了高潮。如今世界著名的快餐店如“?#31995;?#22522;”、“麦当劳”等,其连锁店已发展到了上万家,遍布在世界各地,年产值达数百亿美元。

  近年来,随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响,一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模孝?#24335;?#22238;收快、运作相?#32422;?#21333;等优点,故开中式快餐店已被许多中小投?#25910;?#25152;看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多,中式快餐店的队伍也越来越壮大。

  经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先,中式快餐和西式快餐的品种有?#27927;?#19981;同。对于中国人来说,西式快餐仅仅是一?#20013;?#38386;食品,是不能当饭吃的,而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题;其次,西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产,而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制,?#23545;?#36798;不到这种水平;再则,西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段,一般都是连锁经营,而中式快餐才刚刚起?#20581;?#30001;于受?#24335;?#25237;入有限、技术水平有限、管理水平有限以?#21543;?#20250;条件不成熟等因素制约,故目前多数还只能是单家独户地经营,现在就谈连锁似乎还为时尚早。

  调查:中式快餐和西式快餐的区别

  价格:西式快餐价高。75%的三口之家,需要?#30475;?#33457;费50至酗元,还吃不饱;62%的两个人?#30475;?#38656;花费40至50元,也吃不饱。

  口味:65%的人认为西式快餐很独特,46%的人尝?#24066;?#22826;重、38%的人表示还会去?#28020;?/P>

  风格:80%的人认为西式快餐风格很好,32%的人认为有国外就餐的氛围。

  促销手段:86%的人认为西式快餐促销手段很多,34%的人认为太吊人胃口,特别是三日人家,小孩年龄在4至10岁之间。

  卫生:95%的人认为就餐环境西式快餐店很卫生,但也有13%的人有拉肚子的?#20174;Γ?#26377;怀疑食品是否不熟的倾向,夏天较明?#28020;?/P>

  环境:92%的人认为西式快餐店环境很好,特别是情侣,感觉很有品味,有档次?#23567;?/P>

  

下面,?#25910;?#23601;谈谈目前条件下,开一家中式快餐店将要遇到的问题:

  1.快餐品种的选择

  品种选择是快餐经营的重要?#26041;冢?#23427;在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面□包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及类似于面条的?#39135;?#31881;、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条□或米粉□,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。

  但需要注意的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句,如果一个快餐店经营饭食或面点,最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

  2.快餐店的定位及选址

  快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例,中式快餐除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元,就可以吃上一顿快餐。

  目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的?#38431;?#22240;此,快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。

  要知道,人们吃快餐图的就是方便快捷,因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来,如果快餐店周围没有可观的消费群体,最好改换门庭。

  3.快餐店的规模及装修

  由于中式快餐还处于起步阶段,所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说,一家快餐店的店堂□不包括厨房□面积达到?#24120;?#24179;方米左右即可营业,店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店,而店堂面积在?#20445;埃?#24179;方米以上就算是规模?#27927;?#30340;快餐店了。快餐店的规模?#38386;?#26377;两个好处,一是可以节省开店初期的投资,

  二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

  因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式,所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等,?#21152;?#35813;尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材?#29616;?#25104;的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。

录入:mp003

上一篇:新手如何开好灯具店

下一篇:开健身房需要准备的东西


美萍物业管理系统 美萍会所管理软件 美萍音像销售管理 美萍足浴管理系统 美萍桑拿洗浴管理 美萍会员管理系统 美萍娱乐管理系统
美萍美发管理系统 美萍装修电子报价 美萍美发管理系统 美萍保健按摩管理 美萍酒店管理系统 美萍会员销售管理 美萍客户管理系统
美萍营销管理系统 美萍汽配管理系统 美萍汽车美容管理 美萍人事管理系统 美萍汽修管理软件 美萍餐饮管理系统 美萍手机销售管理
美萍酒吧管理软件 美萍建材销售管理 美萍茶楼管理系统 美萍培训机构管理 美萍快餐管理系统 美萍服装销售管理 美萍超市管理系统
美萍咖啡馆管理 美萍医药管理系统 美萍进销存系统 美萍洗衣店软件 美萍库存管理系统 美萍健身房管理 美萍体育场馆管理
美萍诊所管理系统 美萍鞋店销售管理 美萍图书销售管理 美萍体育用品管理 美萍瑜伽会馆管理 美萍房介管理系统 美萍眼镜管理系统
新时时彩五星走势图
北京快三计划三期必中 灵猴献瑞现在什么价 彩金水果拉霸怎么作弊 英雄吕布 20选5开奖金额计算 广东快乐10分开奖走势 追寻太阳电子 美术水果派对教案 大乐透开奖结果 湖北30选5基本走势图表 野生熊猫电子游戏 虎爪包金吊坠